Что такое эспрессо?

Эспрессо

Эспрессо — это чертовски крепкий кофе в крошечной чашечке, который призван бодрить и придавать сил. Знакомое описание? Неудивительно, ведь сейчас напиток подают практически в любой кофейне мира. Что касается России, ранее он продавался под названием «маленький двойной». Про «espresso» наши люди услышали лишь после развала СССР.

С итальянского название «espresso» расшифровывается как «быстрый, скорый».

эспрессо в чашке

Особенности напитка

Эспрессо характеризуется высокой плотностью. Это концентрат эфирных масел и других полезных веществ, содержащихся в зернах кофе.

Напиток неоднородный, сверху имеет ценную пенку, которая называется «крема». Она образуется сама по себе, без добавления молока. Подавать эспрессо необходимо в течение 30 секунд или минуты после того, как он сделан. Иначе вещества из пенки испаряются, а вкус и аромат теряют яркость.

У напитка есть несколько разновидностей: классический, доппио, ристретто и лунго.

  • Доппио — просто двойной эспрессо.
  • Ристретто готовится из обычной порции кофе, но воды в нем меньше. Его заканчивают проливать раньше, из-за чего вкус становится еще более насыщенным.
  • Лунго готовят дольше, он более горький из-за большего концентрата кофеина. Часть аромата теряется, но количество воды увеличивается.

Эспрессо является базой для создания большинства современных кофейных напитков, включая латте, капучино, и т.д.

Крема эспрессо

История и распространение

Всё началось с абсолютно новой идеи, которая пришла в голову предприимчивому итальянцу в 1901 году — он создал первую эспрессо-машину. Это был совершенно новый способ делать напиток. Раньше любители кофе заваривали эспрессо во френч-прессе или турке, на что требовалось много времени, а теперь получить кофе с собственным необычным интересным вкусом можно за 9-11 секунд, и при этом в нем будет не так уж и много кофеина! Что удивительно, учитывая его высокую концентрацию. Таким образом, напиток быстрее набрал популярность на своей родине, Италии, а затем и по всему миру.

Приготовление и состав кофе espresso, что для этого нужно?

Состав эспрессо:

  • обработанные соответствующим образом зерна
  • вода

Качество кофе напрямую зависит от бариста: важно не ошибиться с помолом, обжаркой и количеством кофе, соблюсти пропорции для идеального вкуса. Помимо этого, бариста регулирует время пролива воды и давление, которые варьируются в зависимости от типа напитка.

Для классического эспрессо стандартным считается 7—10 г кофе на 25—30 мл воды, а на пролив уходит 25-30 секунд.

Для доппио берется такое же время, но двойная порция кофе.

Ристретто делается 15-20 секунд

Для лунго нужно около 50 секунд

Объем эспрессо

  • Классический — 25-30 мл
  • Доппио — до 50-60 мл
  • Ристретто 15-20 мл
  • Лунго — 50-80 мл

Правильная подача эспрессо

Подается эспрессо в толстостенной, обязательно заранее прогретой маленькой чашечке объемом в среднем 50-80 мл. Часто в дополнение к нему идет стакан воды. Как уже упоминалось ранее, долго ждать, пока напиток остынет, не нужно. Пьют его горячим, небольшими глотками. Можно запивать кофе водой после каждого глотка, а можно оставить воду на потом.

Подача эспрессо с водой

В Италии добавлять к эспрессо сахар считается дурным тоном, однако в России такая привычка распространена, и никто не посчитает вас невеждой из-за любви к сладкому.

На родине эспрессо популярен вариант, при котором в напиток опускают дольку лимона. Реже добавляют специи (корица, кардамон), но зачастую это лишние изыски, поскольку в составе эспрессо уже содержится большое количество ароматических масел.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: