Флэт Уайт

флэт уайт

Молодой кофейный напиток из Новой Зеландии и Австралии, флэт уайт полюбился любителям кофе за свое необычное сочетание сливочного и ягодного вкуса. Небольшой по объему, он насыщен кофеином за счет двойной порции эспрессо или ристретто в основе.

Название flat white появилось благодаря привычке местных жителей называть кофе с молоком белым, при этом по сравнению с капучино он плоский, поскольку не имеет «шапки» из молочной пены. Так и появилось имя плоский белый. Создавший его бариста не посчитал нужным создавать перевод на итальянский манер, который традиционно принят в Старом свете.

Для кофе используются моносорта и смеси из нескольких видов арабики светлой либо средней обжарки. Лучше использовать сбалансированные бленды, без ярко выраженной кислинки. Добавление робусты в пределах 20% повлияет только на некоторые оттенки вкуса, поскольку молоко сгладит горечь и терпкость, оставив преимущественно карамельные и ягодные нотки.

Рецепт флэт уайт

флэт уайт рецепт

Первоначальная технология рассчитана на рожковую кофемашину, однако сейчас существует множество рецептов для гейзера, турки и френч-пресса.

Для приготовления потребуется:

  • 1 порция эспрессо доппио или 2 порции ристретто,
    • 14-20 гр молотого зерна,
    • 40-60 мл воды,
  • 80-100 мл молока,
  • на кончике ножа корица и кардамон по желанию.

Сварить кофе любым удобным способом из расчета 40-50 мл готового напитка. Молоко согреть со специями, немного взбить без образования устойчивой пены, затем влить в эспрессо. При варке в джезве приправы добавляются в самом начале, что позволяет раскрыть их вкус и аромат полностью.

Подают flat white в стакане рокс или толстостенной чашке, украшают рисунками, латте-артом.

Отличие флэт уайт от капучино

флэт уайт кофе отличие от капучино

Флэт уайт – это переосмысление привычного капучино. В отличие от Европы в Новой Зеландии нет пристрастия к молочной пене, кофе готовится с добавлением прогретого молока, при использовании капучинатора стремятся сохранить естественный вид ингредиента без значительного увеличения объема. По сравнению с капучино порция флэта меньше, 150 мл, в соотношении белой и черной части 2:1, а двойной эспрессо или ристретто в основе дают вдвое больше терпкости и крепости напитку.

По вкусу эти отличия заметны сразу: flat white лишь слегка оттеняет кофе, в то время как cappuccino разбавляет его, концентрируясь на сливочной нежности.

Калорийность флэт уайт

Средняя калорийность флэт уайт, приготовленного на молоке 3,2% жирности — 75 кКал на 100г, при использовании соевого заменителя – 54 кКал. Кофе подойдет в период диеты, поскольку по 30% питательной ценности составляют жиры и белки.

Флэт уайт – интересная альтернатива латте и капучино, более насыщенный и крепкий кофе с кремовой, плотной текстурой. Такой напиток взбодрит, но при этом не будет таким резким, как эспрессо, или простым как американо с молоком.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: