Что такое гляссе?

гляссе

Гляссе – это напиток, сочетающий в себе терпкость кофе и нежность мороженого. По разным источникам придуман в Австрии или Франции по случайности: в заведении закончилось молоко, но бариста выкрутился, заменив его европейской версией пломбира. Классическое исполнение предполагает всего два эти ингредиента. Современные рецепты кофе гляссе обзавелись добавками в виде шоколада, сливок, ликеров и разными украшениями.

Глясе или гляссе?

Оба варианта верны. Название гляссе пришло из французского, glacé — ледяной или замороженный. При переходе в русский язык из-за ударения на последний слог «с» усилила свое звучание и стала двойной. Если же глясе рассматривать как прямое заимствование, то нет причин изменять оригинальное написание.

Слово «глиссе» жаргонное, сленг, не имеющий отношения к основному обозначению напитка. Среди переводов глагол «скользить» и понятие «скользящий шаг», принятое в балетной и классической хореографии.

Как приготовить кофе гляссе в домашних условиях

Гляссе – один из самых простых для приготовления рецептов. Его делают с эспрессо, американо и лунго, изменяя тем самым объем напитка и сладость. Он относится к летним напитками, поэтому часто добавляют лед. Иногда все компоненты встряхивают в шейкере, получая кофе похожий на молочный коктейль.

Состав глясе

В рецепт входит:

  • Молотые кофейные зерна – 8-10 гр;
  • Мороженое — 30-50 гр;
  • Тертый шоколад, какао и взбитые сливки по желанию.

Как делать гляссе

Сначала нужно сварить 40 — 120 мл кофе, причем технология приготовления не важна, подойдет как рожковая, гейзерная кофеварка, так и турка либо приготовление через фильтр, френч-пресс. Все зависит от объема бокала и крепости глясе, чем больше объем, тем мягче и нежнее будет ощущаться напиток.

Мороженое со сливочным, кофейным или ванильным вкусом подойдет больше всего, однако экспериментировать можно в любом направлении.

глясе

В чашку или стакан наливается кофе, затем выкладывается мороженое, в конце украсить. Стоит иметь в виду, что сливки могут сместить баланс, подавляя ягодные кисловатые нотки кофе, поэтому оптимальное количество — 20 гр.

Белый гляссе

Чтобы кофе глясе стал еще более сливочным и освежающим в него добавляют молоко, соотношение компонентов в этом случае:

  • Порция эспрессо или лунго – 40-90 мл;
  • Молоко 30-40 мл;
  • Мороженое – 30-50 мл;
  • Украшения по вкусу.

Молоко нужно добавить следом за кофе, при этом чем выше его жирность, тем меньше его потребуется, максимальное содержание жира 3,5%.

Глясе с алкоголем

Пикантным и ароматным глясе сделает ликер. Крепкие напитки: виски, ром, коньяк – не используют, поскольку он поглощает вкус кофе.

Прекрасно подойдет сливочный, шоколадный, кофейный, апельсиновый и кокосовый ликер. В порцию глясе влить 30 гр алкоголя, от добавок можно отказаться либо использовать их в тон. Например, тертый шоколад или марципан, цедра апельсина, кокосовая стружка. Лед не класть, он обводняет состав, делает его невыразительным.

Кофе гляссе – отличный способ освежиться и взбодриться в знойный день. Его легко приготовить в домашних условиях и на отдыхе, наслаждаться, неторопливо потягивая, нежным и слегка терпким вкусом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: