Айс кофе

айс кофе

Айс-кофе (англ. iced coffee) – это кофе, охлаждённый с помощью льда или холодного молока. Холодный кофе – это отличная альтернатива горячему напитку летом. Знаменитый писатель Оноре де Бальзак разбавлял кофе только ледяной водой, уверяя, что так в нём сохраняется больше кофеина и, следовательно, он лучше бодрит. Позже учёные доказали эту теорию: айс кофе действительно лучше бодрит, намного насыщеннее и содержит меньше кислот, чем горячий.

В айс-кофе добавляют что угодно: сиропы, ликёры (сливочные, ванильные, шоколадные, карамельные и другие), корицу и др. Всё зависит от вкусовых предпочтений. Рассмотрим самые популярные рецепты айс-кофе.

Рецепт айс-кофе

Айс-кофе должен обязательно готовиться из качественного молотого кофе. При добавлении льда некачественный продукт будет горчить или будет ненасыщенным. Классический айс-кофе включает в себя:

  • Чёрный кофе (100 мл)
  • Охлаждённое молоко (200 мл)
  • Сливки (80-100 гр)
  • Кубики льда (на 3/4 размера стакана)
  • Сахар (2 ст. ложки)

Сначала нужно сварить крепкий кофе. При необходимости добавить сахар (причём сахар обязательно добавлять перед охлаждением, так как в горячей среде он лучше растворится). Поместить ёмкость в холодную воду, чтобы он остыл до комнатной температуры. Смешать полученный напиток с холодным молоком. В высокие бокалы положить лёд и залить полученной кофейной смесью, можно сверху украсить сливками. Айс-кофе готов!

Айс-кофе по-вьетнамски

Во Вьетнаме не обойтись без прохладительных напитков: ведь климат там очень жаркий. Главной особенностью традиционного айс-кофе по-вьетнамски является использование зёрен вьетнамского кофе. Итак, нам понадобится:

В стакан, где будем заваривать кофе, кладём сгущёнку (не бойтесь переборщить: лёд уберёт лишнюю сладость). На стакан устанавливаем специальный фильтр для приготовления кофе по-вьетнамски, засыпаем и утрамбовываем кофе. Заливаем кипятком и ждём, пока кофе стечёт в стакан. В готовый напиток добавляем сгущённое молоко и заливаем в стакан, предварительно наполненный льдом больше половины.

айс кофе по вьетнамски

Айс-кофе по-вьетнамски с тапиокой

Тапиока – зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниок. В айс-кофе по-вьетнамски тапиока придает напитку необычную консистенцию. Если не удается найти тапиоку в магазине — замените её любым крахмалом.

Ингредиенты:

  • Саго – шарики тапиоки (15-20 гр)
  • Чёрный кофе (100-120 мл)
  • Сгущённое молоко (20 гр)
  • Молоко (30-35 мл)
  • Несколько кубиков льда
  • Сахар (по вкусу)

Сначала варим тапиоку в кипящей воде около 12-15 минут. Когда она всплывёт и почернеет, откидываем её на дуршлаг и даём остыть. Варим кофе удобным способом в течение 10 минут, смешиваем со сгущёнкой, охлаждаем. Добавляем в полученную смесь холодное молоко. Затем кладём в бокал 3-4 кубика льда, тапиоку, затем заливаем кофейной смесью.

Примечательно, что айс-кофе по-вьетнамски с тапиокой очень калорийный (около 200 калорий) за счёт высокой калорийности тапиоки. Обезжиренное молоко или искусственный подсластитель помогут немного снизить калорийность. Кроме этого, можно вовсе не добавлять сгущёнку.

Читайте подробнее про калорийность кофе.

Как и в чём подавать айс-кофе?

Традиционно айс-кофе подаётся в высоких узких стаканах, чтобы он как можно дольше оставался холодным. Предлагаются соломинка и длинная ложка (для мороженного или сливок).

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: