Как приготовить капучино в кофемашине

как приготовить капучино в кофемашине

Капучино – классический напиток, состоящий из кофе, молока и воздушной пены. На протяжение столетий этот напиток изменялся, в состав добавлялись и убирались ингредиенты, но главным оставался итальянский рецепт из ХХ века.

Как делать капучино в кофемашине

Стандартный рецепт состоит из порции эспрессо 30 мл и 150 мл молока. Однако, для приготовления в кофемашине нужно учитывать множество тонкостей.

До приготовления капучино бариста должен обратить внимание на молоко. При выборе молока нужно учитывать его характеристики: процент жирность должен быть 3,5%, хотя допускается и в диапазоне 2,7-3,2%. От жирности зависит качество пены. Также молоко должно храниться при температуре 3-5 градусов выше нуля. Это необходимо для того, чтобы по возможности исправить ошибки при взбивании до кипячения. Стоит обратить внимание на срок годности и качественный состав молока: при использовании некачественного продукта можно испортить не только напиток, но и здоровье.

Читайте подробнее: Калорийность капучино.

Типы кофемашин для приготовления капучино

Существует два типа кофемашин: рожковые и автоматические. В рожковых используются холдеры – округлые ёмкости с ручкой, через которые под давлением через кофе проходит горячая вода. Автоматические же оснащены механизмом, не требующим особого участия человека. Автоматические кофемашины отличаются между собой деталью, которой взбивается молоко: стимер, или капучинатор. Между собой они разнятся, собственно, способом взбивания молока: стимер регулируется механически, давая водяной пар под давлением; капучинатор взбивает молоко автоматически.

капучино в кофемашине

Правильное приготовление капучино в кофемашине

Для приготовления с помощью рожковой машины необходимо насыпать в холдер кофе для порции эспрессо, сварить его в заранее прогретой чашке на 210 мл. Далее взять питчер, в него налить 150 — 170 мл молока (в зависимости от объема тары), после этого опустить стимер на половину объёма. Включив стимер, необходимо под углом в 45о постепенно опускать питчер, держа кончик стимера у границы молока. Объём молока и пены должен увеличиться примерно вдвое. Температуру достаточно легко контролировать: держа питчер за ручку нужно дотронуться до него мизинцем и, если невозможно долго держать палец, значит молоко нужной температуры.

С автоматической кофемашиной проще: она сама готовит порцию эспрессо и отдельно взбивает молоко. Достаточно лишь засыпать в неё кофе, приготовить ёмкость для молока и подогретую чашку. Стандартная схема: готовим эспрессо в чашку, взбиваем молоко, добавляем его в чашку, и вкуснейший капучино своими руками готов!

Как приготовить капучино в кофемашине Delonghi

как приготовить капучино в кофемашине delonghi

Эта кофемашина – подходящий вариант как для дома, так и для небольшого офиса. За счёт своей эргономичной конструкции и простоты использования, с ней справится даже ребёнок. У этой фирмы есть как рожковые, так и автоматические кофемашины. За счёт своего улучшенного стимера (или капучинатора) взбивание молока упрощается.

В Европе 18-го века в рецепт капучино входили кофе и сливки, а не молоко. Объяснялось это тем, что сливки хранятся дольше, чем молоко. Лишь в 20-ом веке все стали переходить на последнее, так как открылись новые возможности для хранения продуктов.

По-прежнему никто не запрещает добавлять сливки в молоко – так намного проще создать пену для капучино и придать ей молочную сладость.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: