Как варить кофе в турке на плите

как варить кофе в турке на плите

Самый простой способ насладиться свежесваренным кофе – это приготовить его в турке. Приспособление относительно недорогое, легкое в освоении, с ним не страшны ошибки и огрехи в технологии. Осталось разобраться, как сварить кофе на плите.

Выбор турки

Специальный сосуд для приготовления кофе в арабской традиции зовется джезвой, в России и странах СНГ получил название турка, сокращенно от турецкий. На протяжении веков изделие создавалось из разных материалов, каждый из них имеет свои особенности использования, влияет на время приготовления, вкус напитка.

Классическая форма джезвы коническая, соотношение ширины горлышка и основания 1:2, что создает особую циркуляцию потоков тепла, постоянно перемешивая жидкость внутри.

В чем варят кофе на плите?

Для стеклокерамической электрической плиты подойдет керамическая, глиняная, стеклянная или стальная турка, к меди в качестве материала стоит относиться с осторожностью, чтобы не испортить технику должно быть нанесено специальное защитное покрытие.

С газовой конфоркой лучше использовать металлическую посуду либо жаропрочную керамическую, но с отметкой о допуске к применению. Чтобы дополнительно обезопасить ее, подойдет пламярассекатель. Аналогичные требования предъявляются и для классической техники с тенами.

Индукционная плита работает только со сталью либо феромагнитными сплавами при условии, что занято более 70% поверхности. Выходом в ситуации, когда турка уже есть будет покупка переходника-подложки.

Как варить кофе на плите?

газовая плита

Когда посуда подобрана, можно перейти к вопросу: как варить кофе в турке на плите. Главное, придерживаться пары простых правил: сначала сухие ингредиенты, затем жидкость, и не передерживать.

Для классического рецепта на джезву объемом 250 мл потребуется:

  • молотый кофе 2 ч. л.,
  • вода 200 мл.

Процесс приготовления:

  1. В чистую сухую турку засыпается смолотое зерно, по желанию добавляются специи.
  2. Сверху залить водой комнатной температуры, в зависимости от предпочтений ее можно заменить молоком или водно-молочной смесью. Перемешать.

Кипяток использовать нельзя, чтобы не обжечь кофе и не нарушить процесс заваривания.

  1. Поставить посуду на разогретую конфорку на средний огонь. Теперь остается только следить, беспокоить будущий напиток не нужно, форма турки сама создает циркуляцию для равномерного заваривания.
  2. Когда в горлышке поднимется коричневая пена, джезву отставляют и дают постоять около 2 минут.
  3. Ароматный кофе готов.

Технология, как заваривать кофе в турке на газу, только в более тщательном контроле температуры, поскольку перегреть и вскипятить жидкость, испортив результат легко именно так.

Изюминка такого способа создания напитка в том, что процесс экстракции продолжается и после окончания нагрева, в том числе в чашке. В разный момент времени оттенки вкуса будут разными, наслаждаться ими можно еще в течение нескольких минут после подачи.

Оригинальные добавки

Раскрыть вкус напитка, приобщиться к новым его прочтениям помогут ароматные травы и другие добавки, среди них к традиционным относят:

  • мускатный орех,
  • корица,
  • гвоздика,
  • бадьян,
  • эссенция ванили,
  • черный перец.

Отличным дополнением станет какао или топленый шоколад, что часто используют в марокканских рецептах. Современные бариста все чаще включают в состав соки и свежие фрукты, которые кладутся уже в чашку.

Джезва – простой и удобный инструмент. Правильно сварить кофе в турке на плите легко, это не требует больших финансовых вложений и дарит свободу творчества. Насладиться любимым напитком, вволю поэкспериментировать и наполнить жизнь новыми красками в любое время.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: