Как варить кофе в турке

как варить кофе в турке

Туркой называют специальный сосуд для приготовления кофе с божественным ароматом. Невзирая на то, что сегодня рынок изобилует всевозможными многофункциональными кофемашинами, старинные турки все равно пользуются невероятной популярностью. Как правило, кофе в турке готовят по–восточному, именно этот рецепт предлагает сварить максимально ароматный и насыщенный напиток. Главный секрет кроется в том, что напиток в конце не процеживается, а остается в чашке. Это позволяет сохранить полезные вещества, которые содержатся в кофейных зернах.

Турка представляет собой сосуд с узким горлышком, широким дном и длинной ручкой. Этот принцип формы неизменен для любого размера. Принято считать, что варить кофе в турке лучше с самым узким горлышком. Если рассматривать с точки зрения материала, то оптимальным вариантом считают медную или серебряную. Существует возможность выбирать турку по объему. Как правило, производитель маркирует дно, нанося цифру, которая и означает количество чашек.

Как правильно варить кофе в турке

Существует определенные правила, которые позволяют правильно сварить кофе в турке:

  1. Следует отдать предпочтение зернам мелкого помола.
  2. Воду лучше всего использовать не просто холодную, а ледяную.
  3. Чтобы сварить кофе в турке, надо разогреть воду, а только потом добавить сам напиток.
  4. Если вы предпочитаете добавки, то класть их надо прямо в саму турку. Например, пряности или сахар.
  5. Перед тем как сварить кофе в турке, необходимо подогреть кружки. Главное требование: слегка, не переусердствовать. Для этого можно просто налить кипяток и оставить до готовности самого напитка. Затем воду надо вылить.
  6. Пока напиток варится, на его поверхности может образовываться светлая пенка. Лучше всего ее снять и разложить по чашкам.
  7. В конце варки вкусного кофе в турке, когда напиток начнет подниматься, его следует перемешать и сразу же разлить по кружкам.

Ориентиром того, что приготовление кофе в турке выполнено верно станет тонкая пенка в каждой чашке. Она должна полностью покрыть всю поверхность.

Нельзя ни в коем случае кипятить! Это важное условие, которое позволяет правильно заваривать кофе в турке.

Настоящий кофе имеет терпкий и приятный вкус. Последнее время часто можно встретить информацию о вреде кофеина, однако, на самом деле все немного иначе. Натуральные зерна – это плоды кофейного дерева, произрастающего в тропических климатических зонах. Правильно приготовленный и сваренный напиток, по мнению ученых, активизирует мозговую деятельность и повышает сопротивлением стрессам и депрессиям.

как правильно варить кофе в турке

Перед тем, как варить кофе в турке дома, стоит выбрать инвентарь для этого (посуда). Как мы говорили выше, зерна должны быть свежего и мелкого помола, тогда напиток будет максимально ароматный и вкусный. Если вы хотите приготовить напиток с молоком, то необходимо использовать обычный рецепт кофе в турке. Когда напиток будет готов и разлит по чашкам, рекомендует добавить немного охлаждённого молока.

Секреты приготовления кофе в турке

Кофе впервые попал из Сирии в Стамбул более 400 лет назад, именно там и начали варить его в турке. Чтобы приготовить по знаменитому турецкому рецепту, надо использовать только зерна мелкого помола и добавлять ароматные специи: корицу, черный перец, анис, гвоздику или кардамон.

Логично узнать, как сварить кофе в турке правильно, если никогда ранее этого не делали. Для этого потребуется:

  • правильная турка, которая полностью соответствует количеству порций;
  • плита;
  • мелко смолотый свежеобжаренный кофе.

Зерна долго хранить не рекомендуется, т.к. они теряют свой необыкновенный вкус и аромат. Поэтому молоть их надо перед самым приготовлением, тогда получиться сварить в турке самый лучший кофе. Существуют определенные требования к тому, как его молоть. Делать это надо энергично и максимально тщательно, тогда получится самый мелкий помол. Если все сделать правильно, тогда кофе для варки в турке приготовится гораздо быстрее и образуется большая пена, а под ней сохранятся все полезные вещества и непревзойдённый вкус свежего кофе. Неплохо будет добавить щепотку соли, что придаст мягкости вкусу.

Если хотите вкусно сварить кофе в турке, то не добавляйте в нее больше 1-ой или 2-х чайных ложек молотых зерен. Большее количество пагубно сказывается на здоровье и убивает настоящий аромат и вкус напитка.

Воду предпочтительно наливать сырую и не кипятить, т.к. разрушится пенка и все старания окажутся бесполезными. В целом, когда варите кофе, не стоит отвлекаться и уходить от плиты, т.к. рискуете упустить момент вскипания, и испортить напиток и саму плиту. В конце можно добавить немного холодной воды, это поспособствует оседанию гущи.

приготовление кофе в турке

Выбирать кофе для варки в турке лучше в зернах и уделить внимание стране, в которой выращивали его. Отдайте предпочтение Центральной или Южной Африке, т.к. напиток получается с прекрасным вкусом и ароматом. Посмотрите внимательно на зерна, если они сухие и имеют слабый запах, то лучше не покупать. С большой долей вероятности – он старый. Также стоит посмотреть, нет ли плесени на зернах (весьма распространенное явление). В целом, хорошие зерна всегда ровные, одного размера и цвета.

Варим кофе в турке: какой лучше выбрать сорт

Из всех сортов лучше всего подходит арабика. Этот сорт отличается насыщенным ароматом, крупными и маслянистыми зернами. Для любителей кофе покрепче подойдет робуста, которую желательно смешивать с арабикой для улучшения вкусовых качеств и снижения количества кофеина.

Рецепт кофе в турке в домашних условиях

Оптимальная пропорция для заваривания считается 1 к 10. Это значит, 1 часть молотых зерен соотносится с 10 частями воды. В наглядном варианте это – 100 грамм воды и 10 г. кофе. Однако это базовый подсчет, порции могут варьироваться исходя из личных предпочтений: кто-то любит кофе крепче, а кто-то – наоборот. В традиционном заваривании мед, молоко и сахар обычно не используют. Поэтому мы не будет указывать их в своем рецепте кофе в турке.

Как сварить кофе в турке правильно — рецепт поэтапно

  1. Засыпаем смолотые зерна в подготовленную турку и добавляем половину воды.
  2. Обязательно надо подождать пока перестанут образовываться мелкие пузыри.
  3. Только потом надо доливать оставшуюся воду в сосуд. Главное условие: уровень воды не должен быть выше места сужения, т.к. пена может вытечь. При этом пострадает вкус напитка. Соблюдая это правило, можно сварить кофе в турке правильно.
  4. Затем следует поставить турку на плиту и зажечь маленький огонь. Можно прислушаться к совету ценителей бодрящего напитка и подержать турку в руке над самим огнем. Это позволит постепенно раскрыть аромат.
  5. Ровно через 1 минуту аккуратно перемешайте напиток, убирая комочки. Перемешиваем только один раз.
  6. Нельзя позволять кофе кипеть. Пена должна начать подниматься, для этого достаточно температуры 96 °C. Затем можно снимать и переливать в подогретую кружку.
  7. Подождите еще две или три минуты, чтобы осела гуща, и напитался аромат. После этого можно угощаться.

Этот базовый или основной рецепт кофе в турке. Можно немного пофантазировать и изменить начальную температуру (от холодной до умеренно теплой), выбрать другую степень помола и обжарки зерен. Таким образом, вы сможете придумать собственный уникальный рецепт.

Полезные советы как сделать вкусный кофе в турке

Перед тем как заливать кофе водой можно его немного прокалить, только предельно аккуратно (не подпалить). Это делается для усиления аромата. В этом случае лучше не использовать очень тонкий помол.

советы как приготовить кофе в турке

Чтобы аромат и вкус максимально раскрылись на кончике ножа можно добавить поваренную соль. Не используйте йодированную соль, т.к. она оставит неприятное послевкусие, и у вас не получится сварить вкусный кофе в турке дома.

Если вы хотите сварить кофе в турке с сахаром или специями, то их добавлять надо до того, как наливается вода. Жидкие добавки (сироп или мед) следует предварительно растворить в воде.

Как мы уже говорили, нельзя допускать кипения напитка. Напиток не будет ароматным и вкусным. Даже если вы планировали сварить кофе в турке правильно по рецепту и поэтапно.

В Турции существует традиция угощать гостей кофе вместе с одним стаканом воды комнатной температуры. Один глоток позволит раскрыться рецепторам, что поможет насладиться непревзойденным вкусом чашечки кофейного напитка. Соблюдая эти простые советы, как приготовить кофе в турке, вы сможете порадовать себя и своих гостей.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: