Как заварить молотый кофе

как заварить молотый кофе

Многим из нас сложно представить начало своего дня без кружки насыщенного свежего кофе, а может быть даже и двух. Естественно, с таким напитком надо быть осторожнее, впрочем, как и с чаем, цикорием или какао. Однако, выбирая кофе, отдавать предпочтение стоит только натуральному варианту. Если вы раньше пили растворимый напиток, то сейчас самое время попробовать и узнать, как правильно заваривать молотый кофе.

Натуральный бодрящий напиток имеет совершенно другой вкус, он чарует своим ароматом и дарит хорошее настроение на весь день. Надо только научить выбирать и заваривать кофе правильно. В наш быстрый век многие отдают предпочтение пакетикам молотых зерен, это обусловлено скоростью заваривания. Но если вы настоящий гурман и ценитель вкуса, то лучше купить обжаренные зерна и смолоть их прямо перед приготовлением.

заварка кофе

Молоть зерна следует небольшими порциями, которые хранятся не более 14 дней. Главное, не класть их в холодильник. Если планируете хранить длительный период, лучше просто заморозить зерна, тогда они сохранят свои свойства.

Замораживать молотый кофе можно только один раз, перед помолом размораживать нет необходимости.

Немного истории

Еще в 18 веке в Европе повсеместно употребляли кофе, однако заваривать его в турке не спешили. Все было просто: гурманы боялись закипятить напиток. Варили кофе весьма просто: в кофейник засыпали молотые зерна и наливали туда горячую воду. Оставалось немного подождать, напиток настаивался, и можно было наслаждаться кофепитием. Чтобы частички не попадали в саму кружку с водой, придумали тканевые пакетики – аналог современным бумажным.

19 век подарил нам всевозможные кофеварки, различных конструкций, о стандартном способе как правильно заваривать кофе, практически забыли. Популярность он вновь обрел в 90-ые годы, только в немного другом исполнении. Из-за недостатка времени в кружке заваривали исключительно растворимый продукт. Поэтому нет ничего удивительного в том, что настоящие профессиональные дегустаторы прибегают к завариванию прямо в чашке. Это позволяет напитку максимально раскрыть свои вкусовые качества.

Как приготовить молотый кофе: все способы и методы

Самый простой способ – это заваривание в турке или в кофеварке. Джезва в форме конуса удобна тем, что благодаря узкому горлышку образовывается красивая и густая пенка. Такой сосуд способствует раскрытию вкуса и аромата. Поэтому кофе по-турецки и снискал мировую любовь и популярность. Самое главное, перед тем как заваривать напиток, необходимое количество зерен следует добавить в саму турку. Также можно положить сахар и только потом залить воду. Температура не должна достичь 100 градусов (кипение).

как заваривать кофе

Иногда напиток может просто выкипеть. Это происходит, если буквально на минуту отвлечься. Поэтому надо внимательно следить за ним. Именно тогда можно сварить великолепный напиток с чарующим ароматом.

Для усиления вкусовых и ароматических характеристик в процессе добавляют корицу или какао. Для особых гурманов и ценителей предлагается щепотка поваренной соли.

Как правильно сварить молотый кофе

На среднюю кружку используется 1 чайная ложка молотого кофе. Заядлые кофеманы могут добавлять две, три и даже четыре ложки. Но мы не советуем экспериментировать и подвергать риску свой организм. В таком случае проблемы с сердцем – это закономерность.

как правильно сварить молотый кофе

Если у вас есть два сорта: арабика и робуста, то можно их смешать в любых пропорциях. Единственное требование, сорта кофейных зерен должны быть равнозначны по качеству. Взяв самый дешевый сорт и добавив в него дорогой, можно потерять вкусовые качества последнего. Готовить молотый кофе лучше в медной или серебряной турке, не рекомендуются использовать эмалированные.

Учимся варить молотый кофе вместе, секреты приготовления

Перед тем как приготовить молотый кофе, его надо тщательно подготовить. Молоть в запас не рекомендуется, т.к. он быстро теряет свой аромат и вкус. Достаточно положить в кофемолку столько зерен, сколько требуется для общего количества чашек. Помол должен быть максимально мелкий, независимо от того как вы хотите сварить молотый кофе: в чашке, турке, ковшике или джезве.

Делимся секретами заварки кофе

  1. Не следует торопиться. Если вы используете турку, то поставьте ее на самый маленький огонь и терпеливо ждите. В спешке кофе может «убежать», испортив весь вкус.
  2. Узкое горлышко турки. Лучше всего выбирать сосуд с узкой горловиной, тогда получится сварить молотый кофе с ярким и насыщенным вкусом и ароматом.
  3. Чистая вода. Для вкусного напитка – только чистая вода. Не рекомендуется использовать воду из-под крана, если хотите сварить настоящий напиток.
  4. Соль. Все правильно! Соль, но только немного, буквально на кончике ножа и не больше. Она усиливает аромат.
  5. Сахар. Лучше всего подойдет коричневый сахар, опять-таки немного, хотя здесь дело вкуса.
  6. Имбирь. Правильно готовить молотый кофе лучше с небольшим количеством специй, имбирь кладут в турку, перед тем как залить воду.
  7. Закипание. Как мы говорили выше, нельзя допустить того, чтобы напиток начал кипеть, иначе вкус будет потерян. Как только пенка начнет подниматься, турку следует снять с огня и подождать минуту, потом поставить назад и так повторить 3 раза. От качества пенки зависит вкус и аромат кофе.
  8. Кофе в зернах и помол. Если вы не знаете, как приготовить молотый кофе, чтобы он получился вкусным, для начала следует правильно выбрать зерна. Не стоит покупать сразу молотый.
  9. Необходимо дать настояться. Не спешите сразу пить молотый кофе. Не разливайте его сразу в чашки, пускай пару минут он постоит, гуща успеет осесть, а сам напиток приобретёт однородную консистенцию.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: