Кофе на молоке

кофе на молоке

Все прекрасно знают, что кофе – это бодрящий и ароматный напиток, приготовленный из молотых зерен. Благодаря высокому содержанию танина он имеет горьковатый вкус. Поэтому многие, чтобы добиться сладкого послевкусия и смягчить горькие нотки варят кофе на молоке. Принято считать, что такое сочетание впервые начали употреблять еще в Древнем Риме в монарших семьях. Сегодня напиток доступен каждому и его заслуженно любят во всем мире. Он настолько популярен благодаря своему нежному вкусу и отсутствию противопоказаний. Его можно пить даже при беременности.

Кофе на молоке – классическое сочетание ингредиентов, такой напиток кто-то любит пить по утрам, а кто-то предпочитает согреваться горячим кофе в течение дня.

Кофе на молоке в турке

Сам по себе, кофе – это низкокалорийный продукт, конечно же, если его пить без добавок. В том случае, когда его разбавляют молоком, энергетическая ценность порции возрастает до 60 ккал (в зависимости от жирности молочных добавок).

Существует и более калорийные виды, например, любимый всеми латте – 180 ккал, а мокко и того 400 ккал!

Поэтому на протяжении длительного времени не умолкают споры о пользе или вреде такого сочетания. Многое, в первую очередь, зависит от количества выпитых кружек. Если варить кофе на молоке в турке и не злоупотреблять, то он никому не навредит. По поводу молока, также нет однозначного ответа. Сегодня некоторые ученые склоняются к тому, что молочные продукты в целом вредный продукт, который следует исключить из своего рациона.

кофе на молоке в турке

Однако официальные исследования доказывают, что добавление молока снижает процент содержания кофеина и компенсирует потери кальция. Это весьма полезные свойства. Поэтому такое сочетание ингредиентов крайне полезно людям пожилого возраста, т.к. многие болеют остеопорозом.

Существуют и противопоказания. Диетологами доказано, что смесь танина и молока (точнее с содержащимися в нем белками) образует эмульсию, которая крайне вредна печени. Да и в целом, тем, кто следит за фигурой, следует избегать добавления молока и сахара в кофе. Это только добавит лишних жировых отложений. Если все-таки привычка оказывается сильнее, то лучше использовать нежирное молоко, сахар при этом надо категорически исключить.

Читайте подробнее: Кофе с молоком – вред или польза

Как варить кофе в турке с молоком без воды

В большинстве случаев, молоко добавляют в кофе, когда он готов. Однако истинные ценители и приверженцы кофейных традиций предпочитают его варить на молоке. Полученный напиток отличается сладким привкусом и невероятно красивым оттенком. Этот вариант понравится даже тем, кто пьёт обычный черный кофе.

Многие называют такой рецепт – по-варшавски. Существует несколько вариантов и способов приготовления кофе на молоке в турке. Итак, вам понадобится:

  • турка с широкой горловиной;
  • 3-4 гр. молотого кофе;
  • 1 кружка молока (среднего размера);
  • различные добавки: сахар, корица, кардамон и т.д.

Молоко может очень быстро «убежать», поэтому объем турки должен быть в два раза больше взятого количества молочного продукта. Также учитывайте, что молочная пенка растет стремительнее.

Налейте молоко в турку, можно по желанию добавить пряности и подсластители. В то время, когда молоко начнет немного подогреваться, добавьте кофе, но не перемешивайте. Огонь должен быть слабый. Снимать турку надо в тот момент, когда пена достигла края турки. Манипуляцию стоит повторить еще раз, и только потом разлить по чашкам.

Читайте подробнее: Как варить кофе в турке

Процесс приготовления имеет свои особенности, которые надо учитывать:

  • кофе на молоке без воды варится медленнее, чем по классическому рецепту;
  • в конце на дне турки остаётся характерный налет, стоит помнить этот момент при выборе приспособления для приготовления;
  • молоко нейтрализует кофеин, поэтому отдавайте предпочтения более крепким сортам кофе, если хотите получить насыщенный и терпкий вкус.

кофе в турке с молоком

Чтобы сварить кофе на молоке в турке с карамельным вкусом и таким же цветом, надо вначале на дно сосуда насыпать сахар. Поставьте на огонь и подождите пока сахар расплавиться в горячую карамель, только потом добавляйте небольшую порцию молока. Сахар должен раствориться в нем, теперь можно насыпать кофе, пряности и все остальное молоко. Варите на слабом огне до образования пены. Как только начала подниматься воздушная «шапка», можно снимать с плиты, главное, дать настояться. Вот и весь секрет, как сварить кофе в турке с молоком. Теперь можно разливать напиток в чашки и наслаждаться неповторимым карамельным вкусом.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: