Кофе мокко и мокка что это?

mocco

В Интернете, кафе и на улице можно часто услышать слово мокко или мокка, при этом значение его разнится. В этой статье разберемся, что же это такое кофе мокко.

Сорт кофе мокко

Издревле кофе выращивался в Африке, частности в Эфиопии и Йемене, и был популярен в арабских странах. После появление интереса к нему со стороны Старого Света, торговцы искали прямой доступ к плантациям без посредников. Так на несколько веков портовый город Моха на побережье Красного моря дал имя напитку для всей Америки и Европы. Каждый мешок с кофейными зернами имел соответствующую печать. Со временем слово исказилось до кофе мокка (mocha).

Поля несколько раз приходилось восстанавливать после пожаров и засухи, однако даже во времена упадка качество зерен было превосходным. О чем в нескольких своих произведениях писал Жюль Верн.

зерна кофе мокко

В современное время это четыре основных йеменских сорта арабики, которые отличаются низкой кислотностью, ярко выраженными нотами специй и трав:

  • Матари,
  • Хайми,
  • Исмаили,
  • Яфи.

Мокко – кофейный напиток

Созданный итальянцами mocha coffee, иначе мокачино, в США называют коротко мокко (mocco/mocca, иногда встречается написание mokka/mokko). Напиток представляет собой латте с добавлением шоколада, также бывают вариации с другими ингредиентами, например, ореховый и мятный мокко.

Классический европейский рецепт включает эспрессо, топленый шоколад или аналогичный соус, вспененное молоко, которые вводятся в бокал слоями. В зависимости от страны приготовления состав кофе мокко меняется, где-то компоненты смешивают, используют сливки, какао, сиропы, украшают печеньем, маршмеллоу и разноцветной посыпкой. В восточных традициях вкус обогащают за счет специй.

Пример необычного авторского кофе мокка.

Для приготовления потребуется:

  • молотый кофе – 7 гр,
  • молоко 3,5% жирности – 200 мл,
  • какао-порошок 5 гр,
  • шоколад темный 65-70% — 20 гр,
  • молотая корица,
  • экстракт ванили,
  • сахар – 30 гр (по желанию).

В нагретом молоке растворить какао, не доводя до кипения, после добавить специи.

Сварить 60 мл эспрессо. Технология роли не играет, прекрасно подойдет турка, гейзерная или рожковая кофеварка.

Размягчить шоколад на водяной бане, влить к нему ароматное какао, вбить венчиком или капучинатором.

В бокал налить вспененную смесь, затем в центр тонкой струйкой кофе. Украсить можно взбитыми сливками.

Такой мокко обладает насыщенным вкусом, небольшой горчинкой и легкой текстурой.

kofe mocco

Марокканский рецепт кофе mocca

Прекрасный традиционный рецепт mocca существует в Марокко, готовится в джезве.

Состав:

  • какао-порошок – 1 ч. ложка,
  • молотые кофейные зерна – 2 ч. ложки,
  • вода – 50 мл,
  • молоко – 150 мл,
  • мускатный орех на кончике ножа,
  • гвоздика – 1 соцветие,
  • корица — 1 палочка.

В турку засыпать все ингредиенты, добавить жидкость и поставить на средний огонь или в горячий песок. В песочнице джезву периодически необходимо двигать для сохранения температуры, зарывая ее примерно на треть. Помешивать не нужно, движение частиц происходит естественным образом в процессе нагрева. Снять, когда поднимется пена, и оставить на 2-3 минуты.

Осталось перелить в чашку и насладиться волшебным ароматом.

Ореховый мокко

Любой mocca превращается в ореховый с добавлением этого лакомства в рецепт, чаще всего миндаля, грецкого ореха, фундука. Его смешивают с шоколадом или берут готовую плитку подходящего состава. В турку он засыпается с сухой частью. Если нет уверенности в свежести и качестве, тогда лучше бросить его на дно чашки.

Такое сочетание вкусов делает напиток полнотелым, богатым на вкусовые оттенки, усиливает ягодные и карамельные нотки зерна.

Шоколадный мокко

Для тех, кто любит послаще. Нужно просто добавить в напиток 30 гр сиропа и украсить его 2-5 гр какао сверху. Такая вариация mokko сытнее и насыщеннее, всех других.

Мятный мокко

Всегда холодный и бодрящий. Для приготовления используется эспрессо, шоколадный и мятный сиропы по 20 гр, молоко, взбитые сливки и листики свежей мяты.

После подготовки всех компонентов, в хайбол или харикейн (высокий стакан, бокал) кладется 3-4 кубика льда, на него выливаются сиропы, затем кофе и молоко. Украшается сливками, паутинкой мятного сиропа и листочками.

Говоря о том, что такое мокко, прежде всего вспомнить о его происхождении. Местность, однажды давшая имя культуре кофе, превратилась в несколько известных названий среди любителей кофе. Сейчас мокка – это целая палитра напитков и сорта отборной арабики.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: