Молоко для капучино

молоко для капучино

Капучино – итальянский напиток на основе молотого кофе с добавлением молока. Профессиональные бариста знают, что в приготовлении кофе нет несущественных деталей. Правильный выбор молочной продукции для капучино не менее важен, чем качество кофейных зерен.

Молоко для кофемашины

Порция капучино состоит из кофе лишь на одну треть. Оставшиеся две части – это молоко и пенка. От качества выбранного продукта будет зависеть вкус и текстура готового напитка.

Большинство машин для приготовления кофейных напитков имеют функцию капучинатора, благодаря которой молоко взбивается в пену. В заводских инструкциях к аппаратам указано как взбивать, но не как выбирать данный ингредиент. Тем не менее, качество исходного сырья сильно влияет на конечный результат. Для изготовления хорошего напитка важен правильный подбор всех составных.

молоко для кофемашины

Лучшее молоко для капучино

Для начала стоит разобраться, какое молоко подходит для приготовления напитка и можно ли использовать сухое. Мастера кофейного дела рекомендуют применение исключительно натурального продукта. И это не случайно:

  1. Продукцию, в составе которой присутствует сухое молоко сложно взбить в пену. Пышная и устойчивая пенка – главный элемент хорошего капучино.
  2. Вкус готового напитка будет значительно хуже.

Какое молоко лучше для приготовления капучино в кофемашине

В первую очередь необходимо знать на какие характеристики продукта надо обратить внимание, чтобы сделать правильный выбор.

Требования, которым должно соответствовать хорошее молоко для кофе:

  1. Отсутствие искусственных добавок. Продукция, содержащая растительные жиры не подходит для приготовления напитка в кофемашине. После использования аппарат потребует чистки.
  2. Пастеризация. Натуральный, цельный продукт отличается хорошими вкусовыми качествами. Но для кофемашины лучше использовать пастеризованное или ультрапастеризованное. Такое молоко лучше взбивается в пену.
  3. Кипячение. Кипяченую продукцию для приготовления капучино использовать нежелательно. Термообработка влияет на снижение пенообразования. В результате пена получается рыхлая и неустойчивая

лучшее молоко для капучино

Какое молоко лучше взбивается в пену

Чтобы получить идеальную пенную массу молочный продукт должен быть:

  1. С максимальным содержанием белка. Доля белка должна составлять не менее 3%. Высокий уровень белков обеспечивает качество пены.
  2. Высокой жирности. Этот показатель влияет на текстуру, устойчивость и вкус пенки. Рекомендуется использовать продукцию с жирностью не менее 3,5%.
  3. Оптимальной температуры. В кофемашинах молоко взбивается горячим паром, из-за чего теряются многие полезные качества. Чтобы этого избежать необходимо брать охлажденный продукт, температура которого 2-4 градуса.

Кроме перечисленного выше, важно обращать внимание на упаковку: от нее зависит качество сырья. Оптимальный вариант – тетрапак. Такая упаковка обеспечивает продолжительное хранение без изменения вкуса. Стеклянная тара пропускает свет, что отрицательно влияет на продукт. Молоко, хранящееся в пакетах или пластиковых бутылках, часто приобретает специфический привкус.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: