Рецепт капучино в домашних условиях

рецепт капучино в домашних условиях

Капучино – традиционный итальянский кофе, который подают к завтраку. В кофейнях этот напиток занимает тройку лидирующих позиций, наряду с латте и кофе раф. Каждый профессиональный бариста умеет правильно готовить, соблюдая все правила рецепта капучино.

Как приготовить капучино в домашних условиях

Для приготовления капучино в домашних условиях можно воспользоваться как кофемашиной, так и подручными средствами: блендером или френч-прессом. Дома не так важно строго соблюдать рецепт капучино. Пропорции кофе и молока могут отличаться в зависимости от того, насколько крепким вы хотите его сделать и сколько использовать молока. За основу можно взять пропорции 1:1.

Из чего делают капучино дома

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Порция эспрессо – 60 мл (10-15 г кофе);
  • Молоко – 60 мл;

Также можно добавлять различные ингредиенты на усмотрение: корица, ванильный сахар, мускатный орех кардамон и др.

Способ приготовления в домашних условиях

  1. В заранее подогретую чашку готовится разбавленная до 60 мл порция эспрессо. Способ заваривания может быть разным: с использованием кофемашины, турки, гейзерной кофеварки, на крайний случай можно просто залить кофе горячей водой;
  2. В отдельной ёмкости нагреть молоко до 60 – 70 C и взбить его стимером кофемашины, венчиком или миксером до состояния мелкой пены, увеличив объём вдвое;
  3. Медленно прилить молоко к эспрессо, придерживая пену ложечкой или лопаткой, после добавить пену. Готово!

Пену можно взбить при помощи френч-пресса. Для этого необходимо подогретое молоко влить в колбу, затем энергичными движениями поднимать и опускать поршень, поднимая пену и увеличивая объём. У такого способа есть некоторые отличия: не стоит перебарщивать с давлением на поршень, так как образуются крупные пузыри в пене. Также при энергичном перемешивании может образоваться однородная масса из пены и молока, что хуже отразится на качестве напитка.

как приготовить капучино дома

Виды капучино

Несмотря на относительно строгую рецептуру и умеренные пропорции, появились такие распространённые варианты:

  • «мокрый» капучино – напиток, в котором большую часть по отношению к кофе и пене занимает молоко;
  • «сухой» капучино – альтернатива, в которой преобладает кофе, чем остальные ингредиенты. Иногда его путают с «Флэт Уайтом», но есть разница в объёме пены;
  • Холодный капучино – капучино классического состава, однако все ингредиенты должны быть холодными;

Есть ещё и другие варианты, вроде «Бэбичино» (капучино без кофе), или капучино со льдом, но они далеко уходят от рецепта.

Для данного напитка используют смесь арабики и робусты средней или сильной прожарки. Если готовить кофе в турке, лучше использовать среднюю обжарку, так как кофе дольше варится, сохраняя при этом свои вкусовые качества.

Несмотря на высокую популярность вариаций этого итальянского напитка, в ресторанах высокой кухни и уважаемых кофейнях Италии предпочитают придерживаться классического рецепта, а именно соблюдать пропорции молока и кофе 5:1, подавать в специальных чашках «тацца» из толстой керамики, не прибегая к латте-арту. Именно итальянцы считаются первопроходцами в мире кофе, часто соперничая с австрийцами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: